Balığın tazesi nasıl anlaşılır?
1)Derisi canlı ,parlak,jelleşmemiş olacak.Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir ,halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır.
DİKKAT !: Balık alırken bu yöntemi uygulayacak olanlara önerimiz,bu işlemi balığın kuyruk kısmında yapmalıdırlar. Aksi takdirde balıkçıyla sorun yaşanabilir,tatsızlık olabilir.
2)Eti bastırdığınızda içe göçmeyecek,çukur oluşmayacak ve iki tarafa sarkmaması gerekmektedir
3)Gözü dışa dönük, bombeli ve canlı olacak,içe çökmemiş olacak ve etrafında beyaz halka oluşmayacak.
Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
4)Solungaçları kırmızı,parlak ve ıslak olmalıdır.Balık bayatladıkça bu renk değişir. Ancak bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile boyadıklarını belirtmek lazım. Solungaçlardan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çok kişi kan zannederse de aslında bu mürekkeptir. Böyle bir aldatmacaya başvuran tezgahtan kesinlikle balık alınmamalıdır.
5)İskeleti diri sağlam ,fazla bükülmeyecek şekilde olamalıdır.
6)Pulları dokunduğunuzda kolayca dökülmemesi gerekir.Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.
7)Kokladığınızda deniz, yosun kokması gerekmektedir,bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.
8)Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.
9)Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker.
10)Taze balığın yüzgeçlerini kesmek zordur.
11)Balığı tanıdığınız kişiden almanız önerilir.Tazesi çok yararlı olduğu halde, bayatı hayatı tehdit edecek kadar tehlikelidir.
--------
Balığın çiftlik mi deniz mi olduğu nasıl anlaşılır?
http://www.uzmantv.com/baligin-c ... ugu-nasil-anlasilir
Doğa Balığımı,Kültür Balığımı?
http://www.baliksitesi.com/iceri ... __Kultur_Baligi_mi_
